1、葱爆羊肉卷的做法如下：用料主料；羊肉卷300克辅料；葱白1根、盐适量、干辣椒2个、淀粉少许、生抽少许、老醋少许、米醋一勺。

2、羊肉大卷切片，葱白洗净，干辣椒洗净。

【资料图】

3、2、羊肉卷加少许盐，料酒，糖，生抽，淀粉 腌制片刻。

4、3、斜切葱白。

5、4、切干辣椒小块。

6、5、烧热油锅。

7、6、滑炒羊肉卷，至变色，约两分钟内就可以了，不可以炒太久，盛出。

8、7、重起油锅炒干辣椒，加入葱白，少许盐调味。

9、8、加入煸炒过的羊肉卷，少许老抽，翻炒均匀，出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可。

10、9、葱爆羊肉卷成品图。

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